Ресторанти, барове и вериги в България
Кой е на смяна, какво трябва да свърши и какво липсва след нея.
График, който се сглобява сам от наличността на хората. Задачи с бутон вместо съобщения в групата. Ревизия, която казвате на глас и която тегли продажбите директно от Barsy.
- Работи върху Barsy
- Персоналът не сваля ново приложение
- Първи месец за проба
| Продукт | Влязло | Изписано | Налично | Разлика |
|---|---|---|---|---|
| Телешко бонфиле / кг | 42,0 | 33,6 | 5,1 | −0,0 |
| Кашкавал / кг | 60,0 | 51,2 | 6,4 | −0,0 |
| Бира наливна / л | 400,0 | 366,5 | 32,0 | −0,0 |
| Олио / л | 120,0 | 104,0 | 15,8 | −0,0 |
| Домати / кг | 85,0 | 79,4 | 5,6 | 0,0 |
Примерна събота · 10:00 – 02:00 · кой се застъпва с кого
кухнязала и барнепокрито
Най-натоварено е между 16:00 и 18:00, когато на смяна са 5 души. След 22:00 барът остава без човек и точно това управителят вижда, преди да публикува графика, а не в събота вечер по телефона.
Защо заедно
Четири неща, които са скачени съдове
Стоката изчезва там, където никой не е проверил, а никой не е проверил, защото никой не е бил натоварен поименно — и не е бил, защото дори не е ясно кой е бил на смяна. Затова графикът, задачите и ревизията не са три различни програми, а едно и също нещо, гледано от три края.
Графикът се прави в неделя вечер на лист
Някой се обажда, че не може във вторник, листът се преправя и на четвъртък в кухнята няма никого от три до пет.
Задачите се раздават на глас и оцеляват до обяд
Казано е на трима, чуло го е двама, направил го е един, а на другия ден никой не помни кой е бил той.
Стоката се топи, без да можете да посочите къде
Броите два дни в месеца, излиза някакво число и то не води доникъде, защото не се вижда нито продукт, нито смяна.
Продажбите са в касата, а складът е в тетрадка
Двете не се срещат никъде, освен веднъж месечно на калкулатор, и точно там се губи връзката.
- Графиккой е на смяна и кой с кого
- Задачикакво трябва да свърши
- Ревизияколко е влязло и колко е останало
- Отчеткъде се губи и при кого
- и следващият график се прави с това наум
Първо · График
Хората казват кога могат, графикът се сглобява сам
В неделя ботът пита всеки поотделно кога може следващата седмица и се отговаря с бутони, не с писане. Вие сте задали веднъж какво трябва да е покрито, а системата сглобява вариант, който спазва и нуждите на обекта, и почивките на хората.
- Покритие по роли: един готвач и един сервитьор във всеки работен час, двама сервитьора в петък след осем.
- Дванайсет часа между две смени, таван на седмичните часове, желани почивни дни.
- Уикендите се разпределят поравно, за да не работи един и същ човек всяка събота.
- Поправяте го преди публикуване; ако оставите смяна без готвач, системата ви го казва веднага.
Графикът се смята с точен алгоритъм, а не с изкуствен интелект, който да импровизира. Резултатът е един и същ всеки път и винаги може да се обясни защо Мария е в събота, а не Петя.
| Човек | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Нд |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ивайлоготвач | 10–18 | 10–18 | 10–18 | 10–18 | 10–18 | ||
| Гериготвач | 10–18 | 16–00 | 16–00 | 16–00 | |||
| Мариясервитьор | 10–18 | 10–18 | 16–00 | 16–00 | 16–00 | ||
| Петясервитьор | 16–00 | 16–00 | 10–18 | 10–18 | 10–18 | ||
| Наскобарман | 16–00 | 16–00 | 16–00 | 16–00 | 16–00 | 16–00 |
Добро утро, Мария. Три задачи за отваряне на смяната.
- Температури на хладилницитеснимка
- Зареждане на бара по списък
- Срокове в мокрия склад
Мария отбеляза „Температури“ в 08:41 · със снимка
Второ · Задачи
Списък с бутони, а не още едно съобщение в групата
Съобщението се прочита, изпраща се палец нагоре и се забравя. Задачата има изпълнител, срок и състояние, а отбелязването ѝ е едно натискане — записва се кой и в колко часа, и списъкът се обновява на място пред очите на човека.
- Бутони под всяка точка: готово, снимка, не мога.
- При „не мога“ управителят разбира веднага, а не на другия ден.
- Снимката върши работа там, където отметката не значи нищо: термометърът, сифонът, зареденият бар.
- Графиците се повтарят сами — отваряне, затваряне, седмична проверка, месечна ревизия.
Един ден потвърждения · примерен обект
Управителят не пита нищо; редът се пише сам.
Примерен мокър склад · 12 артикула · вечерта на 31 юли
преброеноочакванолипсва над една десета
- Ракия
- Водка
- Уиски
- Ром
- Джин
- Вермут
- Вино
- Мента
- Ликьор
- Тоник
- Кола
- Сода
Обиколката отнема колкото отнема да се изговори, а излизащото от нея са 3 артикула, при които разликата минава една десета от очакваното: ракия, уиски, джин. Оттам нататък разговорът вече е за конкретно нещо.
Трето · Ревизия
Снимате фактурата, изговаряте склада, останалото се смята
Три числа трябва да съвпаднат, и трите днес се събират на ръка. Баровец маха ръката от всяко от тях.
- 01
Колко е влязло
Снимате фактурата или стоковата разписка. Артикулите, количествата и цените се разчитат и наличността се вдига, без някой да преписва вечер.
- 02
Колко е трябвало да излезе
Технологичната карта на всяко ястие, умножена по продадените бройки, които идват директно от Barsy. Нищо не се качва на ръка.
- 03
Колко е останало
Обикаляте склада и говорите. В хладилно помещение никой не пише с премръзнали пръсти, а после и не преписва от лист.
- 04
Разликата
По продукт, по период и по смяна — последното превръща числото в разговор с конкретен човек.
„…ракия Пещерска четиринайсет бутилки, кашкавал шест и четиристотин, домати пет и шест…“
- Ракия Пещерска 0,7 л14 бр
- Кашкавал6,4 кг
- Домати5,6 кг
- Олио15,8 л
Липса като дял от очакваното количество, по продукт.
- Бира наливна41% · 22,0 л
- Телешко бонфиле
- Кашкавал
- Уиски
- Олио
- Домати
Стъпваме върху Barsy
Не сменяме нищо в обекта ви
Продажбите по артикул стоят във вашата каса и точно те правят ревизията възможна. Вместо да ви караме да качвате справки, ги теглим директно от Barsy — вие не правите нищо, а числата са налице всяка сутрин.
Всичко, което докосва сметката, си остава в Barsy, който е вписан в регистъра на НАП. Баровец не издава бонове и не приема пари.
Barsy
вашата каса · вписана в регистъра на НАП
теглят се сами всяка сутрин
вашата номенклатура, както е въведена
разчетеното влиза в склада, след като човек го потвърди
Баровец
график · задачи · ревизия
Фискалният бон, сметката и парите не минават през нас и не могат да минат — Баровец не издава бонове и не приема плащания от гости.
За вериги от четири обекта нагоре
Когато обектите са повече от един, въпросът се сменя
Управителят на верига отдавна не пита колко липсва. Пита защо в единия обект липсва три пъти повече от другия, при положение че менюто, доставчиците и цените са същите. Баровец поставя обектите един до друг — по продукт, по смяна и по човек — и разликата престава да е усещане.
Липса като дял от очакваното количество, по обект и по месец. През юли обектът в Пловдив е на 6,8 на сто, а този на Витоша — на 2,2 на сто.
- Пловдив
- Младост
- Варна
- Витоша
През юли в Пловдив липсва 3,1 пъти повече от Витоша, при това менюто и доставчиците са същите. Такава разлика не се обяснява с фира и точно затова разговорът започва оттук.
Един поглед
Всички обекти на един екран, подредени по отклонение.
Едни стандарти
Едни и същи задачи и технологични карти навсякъде.
Права по роли
Управителят вижда своя обект, собственикът вижда всичко.
Как започва
Полза още първата седмица, не след половин година
Първата неделя
Въвеждате имената и ролите. Ботът пита хората кога могат и графикът за следващата седмица излиза същата вечер.
Първият месец
Задачите тръгват по график, потвържденията се трупат и вече се вижда кой какво довършва и кой не.
Вторият месец
Свързваме Barsy, въвеждаме номенклатурата и технологичните карти. Излиза първият отчет за липсите.
Цени
Започвате от графика, плащате за ревизията
Всички цени са в евро, без ДДС, при месечно плащане. При годишно плащане два месеца са безплатни. Първият месец е за проба и се прекратява с едно писмо.
Смяна
До 10 души персонал
39 €на месец
- График от наличността на хората
- Задачи с бутони в Телеграм
- Потвърждение със снимка
- Отчет кой какво е свършил
Обект
Най-избиранЕдно заведение
89 €на месец
- Всичко от Смяна
- Връзка с Barsy за продажбите
- 200 документа от снимка месечно
- 60 минути гласово броене
- Отчет за липсите по продукт
Обект+
Заведение с голям оборот
139 €на месец
- Всичко от Обект
- 500 документа месечно
- 200 минути гласово броене
- Липси по смяна и по човек
- Неограничен персонал
Верига
От четири обекта нагоре
109 €на обект / месец
- Всичко от Обект+
- Сравнение между обектите
- Права на достъп по роли
- Помощ при въвеждането
Планът се избира вътре, след вход. Влезте или си направете достъп — първият месец не се плаща и картата може да се махне по всяко време.
Въпроси
Това, което питат първо
Не, точно обратното — Баровец работи върху Barsy и черпи продажбите оттам. Ние не издаваме фискални бонове и не приемаме пари; всичко, което докосва сметката, минава през Barsy, който е вписан в регистъра на НАП.
В неделя ботът пита всеки поотделно и се отговаря с бутони по дни и смени, без писане. Управителят вижда кой е отговорил и кой не, а графикът се сглобява веднага щом отговорите са налице.
Поправяте го, преди да го публикувате, и системата ви показва какво нарушавате, ако например оставите смяна без готвач. Никой график не тръгва към хората, преди управителят да го е одобрил.
Обикаляте склада и говорите в телефона: „ракия Пещерска четиринайсет бутилки, кашкавал шест и четиристотин“. Изговореното се разчита, връзва се с артикулите от вашата номенклатура и излиза списък, който потвърждавате с бутон ред по ред.
Не. Графикът и задачите пристигат в Телеграм, който хората вече имат. В самия Баровец влиза само управителят.
Графикът тръгва още първата неделя, защото за него са нужни само имената и ролите. Ревизията отнема повече, тъй като изисква номенклатура и технологични карти — правим ги заедно с вас и започваме от десетте ястия, които се продават най-много.
Стоят на сървъри в Европейския съюз и са отделени по заведение на ниво база данни. Никой друг клиент не вижда вашите числа, а вие можете да ги изтеглите или изтриете по всяко време.
Направете следващия график с нас и вижте колко време ви отнема
Демонстрацията отнема половин час, във вашия обект или онлайн. Правим един истински график с вашите хора и минаваме през един месец ваши фактури. Излиза число. Ако числото е малко, ще ви го кажем.